La Pizza Tonda – Modulo 1: Fondamenti e Pizza Romana – The Romano Baker
Descrizione del corso
Il corso La Pizza Tonda – Modulo 1: Fondamenti e Pizza Romana – The Romano Baker offre un percorso completo, unendo teoria e pratica per insegnare a preparare una vera pizza romana, sia nella variante classica stesa con il mattarello sia in quella contemporanea stendibile a mano. Durante le lezioni vengono analizzati con cura tutti i fattori determinanti per la gestione degli impasti, a partire dalla selezione delle materie prime e delle farine più idonee al risultato finale, passando per i principi di fermentazione e maturazione fino allo studio delle fasi di puntata e appretto. Il programma approfondisce inoltre le caratteristiche degli impasti diretti, i criteri per selezionare la ricetta ideale in base ai tempi di lavorazione a disposizione e le tecniche per il recupero dell'impasto avanzato per la panificazione, fornendo ricette professionali complete alla fine del video. La sezione pratica guida lo studente passo dopo passo dalla preparazione fino alla cottura, mostrando l'utilizzo dell'impastatrice a spirale e della planetaria, le procedure di staglio e formatura dei panetti, la gestione dei tempi di lievitazione e le differenti tecniche di stesura. Vengono inoltre trattati il condimento e la cottura, con indicazioni mirate per ottenere ottimi risultati nel forno di casa, oltre all'utilizzo dell'impasto per produrre pane. Questo percorso di formazione è pensato specificamente per appassionati di pizza che vogliono apprendere le basi e realizzare il prodotto direttamente nella propria cucina, ma si rivolge anche a professionisti della ristorazione provenienti da altri ambiti e a chi si avvicina a questo settore per sviluppare nuova competenza e futuri progetti lavorativi. Per iniziare subito il percorso, puoi procedere con il Download dei materiali didattici e Scaricare i contenuti completi del modulo, attualmente Scontato al 90% per chi desidera approfondire l'argomento.
